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島の泡盛酒粕でじっくり健康的に育てた 久米島赤鶏(解体)&ぶつ切り6kgセット 詳細ページ

特産品名
島の泡盛酒粕でじっくり健康的に育てた 久米島赤鶏(解体)&ぶつ切り6kgセット
寄付金額
30,000円以上の寄付で貰える
取扱時期
通年
提供元
久米島赤鶏牧場
特産品内容
解体 約4kg(2羽分 約2kg×2)
ぶつ切り約2kg(約1kg×2) 合計約6kg
商品コメント
沖縄県内、県外の有名ホテル、レストランでも使用されている久米島赤鶏をお届けします。
ぷりっぷりの食感と、じわっと溢れる肉汁の旨味をぜひ堪能下さい。

沖縄から西に100km。四方を海に囲まれたここ久米島町の、海から吹く風がよく通る、山の中腹にある鶏舎で、丹精込めて赤鶏(レッドブロ種)を育てています。

"ストレスなく健康的な鶏を育てたい。"そう思い、鶏舎内は足を傷つけないようにおがくずを敷いたり、平飼いで走り回れるような環境にしています。

薬も極力使わないようにしています。
伝染病予防のため国が義務付けているワクチンは使いますが、短期間で大きくなるようにするための成長ホルモン剤は一切使いません。
抗生物質の投与も、病気に弱いひなの間の20日だけです。


餌にも勿論こだわっています。
穀物に、島の泡盛「久米島の久米仙」の酒粕を発酵させたものや、ウコン、月桃(げっとう)といった薬草を、試行錯誤の末編み出した独自の配合でブレンドしています。
栄養価の高い発酵食品のような餌を与えることで、肉質が向上し鶏独特の臭みもなくなりました。


そんな環境で、一般的なブロイラー種は平均50日のところ、じっくり平均100日、肉質や旨味にこだわって育てています。


こちらの商品は部位ごとに解体したものとぶつ切りにしたものをお届けします。
部位ごとの特徴をご紹介します。

・ささみ・・・さっと茹でてサラダなどにお使い下さい。

・ガラ・・・・旨味たっぷりのスープがとれます。カレーや鶏汁などの出汁用にお使い下さい。

・むね肉・・・ささみも一緒にぶつ切りにしています。唐揚げや鶏ハムは勿論、タレに漬け込んで焼いても美味しいです。

・もも肉・・・しっかりとした食感が楽しめます。炭火で焼いたり、チキンステーキにしても美味しいです。

・手羽・・・・皮や骨の旨味がたっぷり味わえる部位です。旨味を活かした煮付けはもちろん、蒸しても焼いてもジューシーな味わいが楽しめます。


【生産者:久米島赤鶏牧場について】
沖縄県久米島町。「琉球一美しい」という意味で「球美の島」とも言われたこの島で、循環型農業に取り組んでいます。

泡盛の酒粕やウコン、月桃(げっとう)等を配合した餌で育てる「久米島赤鶏」、黒毛和牛の飼育や、その堆肥を利用したマンゴー、穀物、野菜を栽培しています。

facebookもやっております。是非ご覧ください。
久米島赤鶏牧場 https://www.facebook.com/yamashirofarm

※冷凍でお届けします。到着後はすぐに冷凍庫で保管下さい。

発送方法:冷凍発送
保存方法:冷凍保存
賞味期限:加工日から冷凍で1年
特産品は月末締め集計後に発送するため、最長で約2ヶ月程お時間をいただいております。
また特産品によって準備ができ次第の発送もございますので、ご理解のほど宜しくお願いいたします。
久米島町の返礼品は「贈答用」と記載されてるものも含めすべて、商品箱に「久米島町ふるさと納税」と明記して発送します。
また、商品箱には「町のパンフレット」や「地元業者のパンフレット」等が同封されることがあります。